Recetas

26 Dec 2011 | La Nueva España
Spaguetti a la Carbonara
- Cocer los espaguetis en abundante agua salada.
- Rallar los quesos y cortar el tocino en trocitos.
- En una sartén con poco aceite, freír el tocino, hasta que cambie el color ligeramente.
- En una fuente batir las yemas de los huevos (uno por comensal), el queso , la pimienta y cuidado con la sal, el queso suele llevar.
- Es mejor empezar poniendo en pequeñas cantidades, hasta que las yemas y los quesos hacen una crema y deja de saber a huevo.
- Colar la pasta una vez esté hervido.
Incorporar a la crema la pasta en pequeñas porciones y remover rápidamente y seguir añadiendo.
- No debe de cocer el huevo.
- Se añade le tocino desgrasado al conjunto y se sirve al momento y caliente.

Ingredientes para 4 personas


20 ccs de aceite

-

400 gramos de espagueti

-

4 huevos, las yemas

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1 pellizco de pimienta negra

-

150 gramos de queso pecorino, Grana Padano

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1 pizca de sal

-

120 gramos de tocino ahumado

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